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Bebida tradicional de Cochabamba
La Linaza
Su historia
La linaza es una de las bebidas más queridas de Bolivia, muy presente en Cochabamba desde hace generaciones. Se elabora a partir de la semilla de lino y era, tradicionalmente, un refresco casero: se preparaba en las cocinas de barrio y se vendía en los mercados y puestos callejeros, sobre todo en las mañanas y en época de calor. Con el paso del tiempo su popularidad creció tanto que hoy también se encuentra embotellada de forma industrial, sin dejar de ser, para muchas familias, esa bebida que se sigue preparando en casa como se hacía antes.
¿Cómo se prepara?
Existen dos formas tradicionales. La versión fría, ideal para el calor, se hace licuando la semilla de linaza con agua, jugo de limón y azúcar, y se sirve bien helada. La versión caliente, conocida como "hervido de linaza", se prepara cociendo la semilla junto con canela, clavo de olor y una pizca de nuez moscada, endulzada al gusto; es la preferida en las mañanas frías, como una infusión reconfortante para empezar el día.
Dato curioso
La semilla de linaza es muy rica en fibra y en ácidos grasos omega-3, por eso desde siempre se le atribuyeron propiedades digestivas, especialmente para aliviar el estreñimiento. Ese valor nutritivo, sumado a su sabor sencillo, es una de las razones por las que pasó de ser una bebida casera de barrio a venderse hoy embotellada en tiendas de todo el país.
